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发布时间:2020-03-25 06:58:07
食品安全管理体系文件包括哪些内容
食品安全管理体系所要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文件,应依据要求进行控制。
这种控制应确保所有提出的更改在实施前加以评审,以确定其对食品安全的作用以及对食品安全管理体系的影响。
食品安全管理体系文件应包括:
形成文件的食品安全方针和相关目标的声明;
本准则要求的形成文件的程序和记录;
***为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件。
应编制形成文件的程序,以规定以下方面所需的控制:
文件发布前得到批准,以确保文件是充分与适宜的。
必要时对文件进行评审与更新,并再次批准;
确保文件的更改和现行修订状态得到识别;
确保在使用处获得适用文件的有关版本;
确保文件保持清晰、易于识别;
确保相关的外来文件得到识别,并控制其分发;
防止作废文件的非预期使用,iso22000认证有效期,若因任何原因而保留作废文件时,确保对这些文件进行适当的标识;
HA***体系的优越性
施行HA***体系有以下优越性:2.应用阶段
近年 来HA***体系已在世界各国得到了普遍的应用和开展。结合国粮农***(FAO)和世界卫生***(WHO)在80年代后期就鼎力引荐,至今不懈 。1993年6月食品法典会(FAO/WHO CAC)思索修正《食品卫生的普通性准绳》,把HA***归入该准绳内。1994北美和西南安定洋食品 法典谐和会强调了加快HA***开展的必要性,将其作为食品法典在GATT/WTO SPS和TBT(贸易技术壁垒)应用协议框架下获得胜利的 关键。FAO/WHO CAC积极倡导各***品工业界施行食品平安的HA***体系。依据世界贸易***(WTO)协议,FAO/WHO食品法典会制定 的法典标准或原则被视为权衡各***品能否契合卫生、平安请求的尺度。另外有关食品卫生的欧共体理事会指令93/43/EEC请求食品工 厂树立HA***体系以确保食品平安的请求。在美国,FDA在1995年12月公布了强迫性水产品HA******,又宣布自1997年12月18日起一切对 美出口的水产品企业都必需树立HA***体系,否则其产品不得进入美国市场。FDA鼓舞并***终请求一切食品工厂都实行HA***体系。另一 方面,加拿大、澳大利亚、英国、日本等国也都在推行和采用HA***体系,并分别颁发了相应的***,针对不同品种的食品分别提出了 HA***形式。
目前HA***推行应用较好的国度有:加拿大、泰国、越南、 印度、澳大利亚、新西兰、冰岛、丹麦、巴西等国,这些国度大局部是强迫性推行采用HA***。展开HA***体系的范畴包括:饮用牛乳 、奶油、发酵乳、乳酸菌饮料、奶酪、冰淇淋、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉类、脱水菜、调味品、蛋黄酱、盒 饭、冻虾、罐头、牛肉食品、糕点类、清凉饮料、腊肠、机械分割肉、盐干肉、冻蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽类、水果汁、蔬菜汁 、动物饲料等。
二、我国HA***应用开展状况
中***品和水产界较早关注和引 进HA***质量保证办法。1991年渔业局派遣***参与了美国FDA、NOAA、NFI***的HA***研讨会,1993年国度水产质量检中心在 国内胜利举行了初次水产品HA***培训班,引见了HA***准绳、水产质量量保证技术、水产品危害及监控措施等。1996年分离水 产品出口贸易形势公布了冻虾等五项水产操行业规范,并停止了宣讲贯彻,开端了较大的范围的HA***培训活动。目前国内约有500多 家水产品出口企业取得商检HA***认证。2002年12月中国认证机构国度认可会正式启动对HA***体系认证机构的认可试点工作,开 始受理HA***认可试点申请。
iso22000食品安全与食品安全危害|食品链
iso22000食品链
从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及iso22000食品及其辅料的生产、加工、分销和处置。
初级生产包括食源性动物饲料的生产和用于iso22000食品生产的动物饲料的生产。
iso22000食品安全
食品在按照预期用途进行制备和(或)食用时不会伤害消费者的保证。
iso22000食品安全与食品安全危害的发生有关,但不包括其他与人类健康相关的方面,如营养不良。
iso22000食品安全危害
食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在条件。
“危害”不应和“风险”混淆,对食品安全而言, “风险”是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率(如生病)与影响的严重程度(***、住院、缺勤等)之间形成的函数。
iso22000食品安全危害包括***源。
在饲料和饲料配料方面,相关食品安全危害是那些可能出现在饲料和饲料配料内和(或)上,继而通过动物消费饲料转移至食品中,并由此可能导致人类不良健康后果的成分。在不直接处理饲料和iso22000体系认证的操作中(如包装材料、清洁剂等的生产者),相关的iso22000食品安全危害是指那些按所提供产品和/或服务的预期用途可能直接或间接转移到食品中,并由此可能造***类不良健康后果的成分。
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