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ISO 22000质量体系认证标准的主要内容　

ISO 22000质量体系认证的主要内容主要有以下三大点：

一、互动沟通：沟通在每个行业都是一个技术活。同样沟通也是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。包括食品链中上游和下游***的沟通。 　

二、系统管理：的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。 三、危害控制：ISO 22000动态地将HA***的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HA***和前期要求联合控制。

ISO 22000质量体系认证的内容主要就是以上三大点，至于细节就需要各个公司各自去琢磨了。

2.HA***与GMP、SSOP关系

　　GMP是***强迫性的食品消费、储存卫生***。

　　1994年依照《食品卫生法》的规则，参照国际粮农***／世界卫生*** （FAO/WHO）食品法典会《食品卫生通则》[CAC/RCP R.2(1985)]，分离我国国情制定了《食品企业通用卫生标准》(GB14881- 1994)，作为我***品企业必需执行的国度规范发布。在此前后，先后制定了19个食品加工企业卫生标准并以国度规范方式发布 ：《罐头厂卫生标准》、《白酒厂卫生标准》、《啤酒厂卫生标准》、《酱油厂卫生标准》、《食醋厂卫生标准》、《食用植物油厂 卫生标准》、《蜜饯厂卫生标准》、《糕点厂卫生标准》、《乳品厂卫生标准》、《肉类加工厂卫生标准》、《饮料厂卫生标准》、 《葡萄酒厂卫生标准》、《果酒厂卫生标准》、《黄酒厂卫生标准》、《面粉厂卫生标准》、《饮用自然矿泉水厂卫生标准》、《巧 克力厂卫生标准》、《膨化食品良好消费标准》、《良好消费标准》。

1994年国度商检局发布了《出口食品厂、库卫生请求》，随后又陆续发布了九 个专项卫生标准：《出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生标准》、《出口罐头加工企业注册卫生标准》、《出口水产、品加工企业 注册卫生标准》、《出口饮料加工企业注册卫生标准》、《出口茶叶加工企业注册卫生标准》、《出口糖类加工企业注册卫生标准》 、《出口面糖制品加工企业注册卫生标准》、《出口肠衣加工企业注卫生标准》、《出口速冻便当食品加工企业注册卫生标准》。

2002年国度认证认可监视管理会公布了《出口食品消费企业卫生请求 》，《出口食品厂、库卫生请求》同时废止。

上述强迫性施行的卫生要 求和标准构成了中国出口食品的GMP。

　　GMP构成了SSOP的立法根底， GMP规则了食品消费的卫生请求，食品消费企业必需依据GMP请求制定并执行相关控制方案，这些方案构成了HA***体系树立和执行的前 提。方案包括：SSOP、人员培训方案、工厂维修颐养方案、产品回收方案、产品的辨认代码方案。

　　SSOP详细列出了卫生控制的各项指标，包括食品加工过程及环境卫生和为到达 GMP请求所采取的行动。HA***体系建筑在以　　GMP为根底的SSOP上，SSOP能够减少HA***方案中的关键控制点(***)数量。事实上危害是通 过SSOP和HA***共同予以控制的。

3.HA***与SRFFE、ISO9000关系

　　SRFFE分为国内注销注册和国外注销注册两种，出口食品厂库必需依照公布的 GMP规则，树立食品卫生和平安控制体系，在执行SSOP根底上施行HA***并申请办理SRFFE手续。

　　固然HA***与ISO9000都属于控制体系，但不能简单同等或取代，ISO9000有助 于产质量量的稳定，但不能替代危害剖析和HA***方案。目前多数认证机构以为树立HA***-ISO9000体系比拟科学合理，以到达确保食 品的平安性和到达食品预定的质量请求

HA***体系的优越性

施行HA***体系有以下优越性：2.应用阶段

　　三、HA***体系与常规质量控制形式的区别

1.常规质量控制形式运转特性对 于食品平安控制原有惯常做法是：监测消费设备运转与人员操作的状况，对废品停止抽样检验，包括理化、微生物、感官等指标。传 统监控方式有以下缺乏：

　　(1)常用抽样规则自身存在误判风险，而且食品 触及单个易蜕变生物体，样本个体不平均性非常突出，iso22000认证作用，误判风险难以意料；

　　(2)按数理统计为根底的抽样检验控制形式，必需做大量废品检验，费用高周 期长；

　　(3)检验技术开展固然很高，但牢靠性仍是相对的；

　　(4)消费者希望无污染的自然状态的食品，检测结果契合规范规则的危害物质 的限量不能消弭对食品平安的疑虑。

2.HA***控制体系的特性

HA***作为科学的预防性食品平安体系；具有以下特性：

　　(1)HA***是预防性的食品平安保证体系，但它不是一个孤立的体系，必需建筑 在良好操作标准（GMP）和卫生规范操作程序（SSOP）的根底上。

　　(2)每个HA***方案都反映了某种食品加工办法的专注特性，其***在于预防，设计上避免危害进入食品。

　　(3)HA***不是体系，但使食品消费限度趋近于﹨'零缺陷 ﹨'。可用于尽量减少食品平安危害的风险。

　　(4)恰如其分的将食品安 全的义务首先归于食品消费商及食品销售商。

　　(5)HA***强调加工过 程，需求工厂与***的交流沟通。***检验员经过肯定危害能否正确的得到控制来考证工厂HA***施行状况。

　　(6)克制传统食品平安控制办法（现场检查和废品测试）的缺陷，当***将力 量集中于HA***方案制定和执行时，对食品平安的控制愈加有效。

　　(7) HA***可使***检验员将精神集中到食品消费加工过程中易发作平安危害的环节上。

　　(8)HA***概念可推行延伸应用到食质量量的其它方面，控制各种食品缺陷。

　　(9)HA***有助于改善企业与***、消费者的关系，树立食品平安的自信心。

　　上述诸多特性基本在于HA***是使食品消费厂或供给商从以终产品检验 为主要根底的控制观念转变为树立从收获到消费，鉴别并控制潜在危害，保证食品平安的控制系统。?

四、 HA***与GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000关系

1.HA***、GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含义

　　HA***：Hazard Analysis Critical Control Point，即危害剖析和关键控制 点； 　

　　SRFFE：Sanitary Registration for Factories of Food for Export，即出口食品加工贮藏厂库注销注册管理制度；

　　GMP： Manufacturing Practice，即良好操作标准；

　　SSOP：Sanitation Standard Operating Procedure，即卫生规范操作程序；