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ISO22000标准包含哪些文件

ISO22000是该标准族中的一个文件，该标准族将包括下列文件：

ISO/TC22004，食品安全管理体系———ISO22000:2005应用指南，于2005年11月发布。

ISO/TC22004，食品安全管理体系———对提供食品安全管理体系审核和认证机构的要求，将对ISO22000认证机构的合格评定提供协调一致的指南，并详细说明审核食品安全管理体系符合标准的规则，于2006年季度发布。

ISO22005，饲料和食品链的可追溯性-体系设计和发展的一般原则和指导方针，他将立刻作为一个国际标准草案运行。

ISO22000和ISO/TS22004是ISO技术ISO/TC34（食品）的工作小组的WG8（食品安全管理体系）开发的，来自23个***的***参加了工作小组，还有一些国际***以联络员身份参加。ISO22000被零售企业广泛采用，很多公共饮食企业都做了个吃螃蟹的人，从小型餐厅到大型酒店，从学校的食堂到***的公共食堂。除了食品规范外，还包括欧盟食品和饮料行业联合会和世界食品安全***等，他们参加了ISO/TS22003的开发。

企业建立ISO9001和ISO22000是对企业自身未来发展的一种改革，引入***的质量管理体系，加强管理，快速健康发展！

HA***体系的优越性

施行HA***体系有以下优越性：2.应用阶段

　　近年 来HA***体系已在世界各国得到了普遍的应用和开展。结合国粮农***(FAO)和世界卫生***(WHO)在80年代后期就鼎力引荐，至今不懈 。1993年6月食品法典会(FAO/WHO CAC)思索修正《食品卫生的普通性准绳》，把HA***归入该准绳内。1994北美和西南安定洋食品 法典谐和会强调了加快HA***开展的必要性，将其作为食品法典在GATT/WTO SPS和TBT(贸易技术壁垒)应用协议框架下获得胜利的 关键。FAO/WHO CAC积极倡导各***品工业界施行食品平安的HA***体系。不同食品的生产加工企业，保证产品质量必备条件的具体要求不同，这在***质检总局制定的《食品生产许可证实施细则》中，作了详细的规定。依据世界贸易***(WTO)协议，FAO/WHO食品法典会制定 的法典标准或原则被视为权衡各***品能否契合卫生、平安请求的尺度。另外有关食品卫生的欧共体理事会指令93/43/EEC请求食品工 厂树立HA***体系以确保食品平安的请求。在美国，FDA在1995年12月公布了强迫性水产品HA******，又宣布自1997年12月18日起一切对 美出口的水产品企业都必需树立HA***体系，否则其产品不得进入美国市场。FDA鼓舞并终请求一切食品工厂都实行HA***体系。另一 方面，加拿大、澳大利亚、英国、日本等国也都在推行和采用HA***体系，并分别颁发了相应的***，针对不同品种的食品分别提出了 HA***形式。

　　目前HA***推行应用较好的国度有：加拿大、泰国、越南、 印度、澳大利亚、新西兰、冰岛、丹麦、巴西等国，这些国度大局部是强迫性推行采用HA***。当ISO22000运行时，它将被设计成完全与ISO9001:2000兼容，那些已经获得ISO9001:2000认证的公司将发现很容易延伸到ISO22000的认证。展开HA***体系的范畴包括：饮用牛乳 、奶油、发酵乳、乳酸菌饮料、奶酪、冰淇淋、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉类、脱水菜、调味品、蛋黄酱、盒 饭、冻虾、罐头、牛肉食品、糕点类、清凉饮料、腊肠、机械分割肉、盐干肉、冻蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽类、水果汁、蔬菜汁 、动物饲料等。

二、我国HA***应用开展状况

　　中***品和水产界较早关注和引 进HA***质量保证办法。1991年渔业局派遣***参与了美国FDA、NOAA、NFI***的HA***研讨会，1993年国度水产质量检中心在 国内胜利举行了初次水产品HA***培训班，引见了HA***准绳、水产质量量保证技术、水产品危害及监控措施等。1996年分离水 产品出口贸易形势公布了冻虾等五项水产操行业规范，并停止了宣讲贯彻，开端了较大的范围的HA***培训活动。1各部门设备操作人员必须熟练掌握操作技术，严格按操作规程进行操作。目前国内约有500多 家水产品出口企业取得商检HA***认证。2002年12月中国认证机构国度认可会正式启动对HA***体系认证机构的认可试点工作，开 始受理HA***认可试点申请。

　　三、HA***体系与常规质量控制形式的区别

1.常规质量控制形式运转特性对 于食品平安控制原有惯常做法是：监测消费设备运转与人员操作的状况，对废品停止抽样检验，包括理化、微生物、感官等指标。传 统监控方式有以下缺乏：

　　(1)常用抽样规则自身存在误判风险，而且食品 触及单个易蜕变生物体，样本个体不平均性非常突出，误判风险难以意料；

　　(2)按数理统计为根底的抽样检验控制形式，必需做大量废品检验，费用高周 期长；

　　(3)检验技术开展固然很高，但牢靠性仍是相对的；

　　(4)消费者希望无污染的自然状态的食品，检测结果契合规范规则的危害物质 的限量不能消弭对食品平安的疑虑。

2.HA***控制体系的特性

HA***作为科学的预防性食品平安体系；具有以下特性：

　　(1)HA***是预防性的食品平安保证体系，但它不是一个孤立的体系，必需建筑 在良好操作标准（GMP）和卫生规范操作程序（SSOP）的根底上。

　　(2)每个HA***方案都反映了某种食品加工办法的专注特性，其***在于预防，设计上避免危害进入食品。

　　(3)HA***不是体系，但使食品消费限度趋近于\"零缺陷 \"。可用于尽量减少食品平安危害的风险。

　　(4)恰如其分的将食品安 全的义务首先归于食品消费商及食品销售商。

　　(5)HA***强调加工过 程，需求工厂与***的交流沟通。***检验员经过肯定危害能否正确的得到控制来考证工厂HA***施行状况。

　　(6)克制传统食品平安控制办法（现场检查和废品测试）的缺陷，当***将力 量集中于HA***方案制定和执行时，对食品平安的控制愈加有效。

　　(7) HA***可使***检验员将精神集中到食品消费加工过程中易发作平安危害的环节上。

　　(8)HA***概念可推行延伸应用到食质量量的其它方面，控制各种食品缺陷。

　　(9)HA***有助于改善企业与***、消费者的关系，树立食品平安的自信心。

　　上述诸多特性基本在于HA***是使食品消费厂或供给商从以终产品检验 为主要根底的控制观念转变为树立从收获到消费，鉴别并控制潜在危害，保证食品平安的控制系统。?

四、 HA***与GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000关系

1.HA***、GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含义

　　HA***：Hazard Analysis Critical Control Point，即危害剖析和关键控制 点； 　

　　SRFFE：Sanitary Registration for Factories of Food for Export，即出口食品加工贮藏厂库注销注册管理制度；

　　GMP： Manufacturing Practice，即良好操作标准；

　　SSOP：Sanitation Standard Operating Procedure，即卫生规范操作程序；